THỎ XÀO LĂN THƠM NGON

Kỹ thuật chế biến sao cho món thịt xào mềm, không bị cứng là chọn mua thịt thỏ tơ. Cắt lát mỏng và xào nhanh với lửa lớn từng ít một như xào thịt bò mềm. Chỉ dùng thịt nạc có cả da để làm món xào lăn.

Hãy cùng  vào bếp chế biến món thỏ xào lăn thơm ngon và bổ dưỡng nhé.

Nguyên liệu và cách làm:

+ Chọn và làm thịt: Thỏ chọn loại ít ký đã làm sạch, lấy đùi sau, chặt bỏ chân. Dùng dao mỏng bén rạch sâu một đường dài dọc theo xương ống. Sẽ tách bỏ ống xương dễ dàng. Lấy nguyên miếng thịt, cắt dọc thành miếng dài chiều ngang chừng ba ngón tay. Rồi cắt ngang thành lát thật mỏng. Nếu thích ăn da lấy thêm phần thịt bụng tiếp xúc với đùi. Nếu thỏ con thật lớn, tách lấy thỏi thịt thăn lưng, cắt ngang lát mỏng. Món xào lăn của bạn sẽ rất mềm.

+ Ướp thịt: Trộn vào 300g thịt đã cắt mỏng nữa muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu. Một muỗng cà phê ngũ vị hương, nữa muỗng xúp hành tím và tỏi băm.  Nữa muỗng xúp củ sả băm thật nhuyễn. Để qua một giờ.

+ Phụ gia: 30g nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn. Cắt bỏ gốc rễ, xé thành miếng nhỏ. 100g hành tây, chẻ làm tám, tách từng tép. 150g cà chua chín cắt dọc làm tám. ba cọng rau ngổ (rau ôm) ngắt khúc ngắn. Một chén lá tía tô và ngò gai cắt sợi nhỏ. Ít hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng phi vàng với chút dầu vớt ra để ráo. Ít đậu phộng rang đãi vỏ, giã giập.

+ Xào thịt: Làm nóng ba muỗng xúp dầu ăn. Để lửa vừa, cho thịt vào xào nhanh và đều tay trong khoảng hai phút. Thấy thịt vừa chín tới, cho cà chua, nấm vào xào tiếp trong khoảng một phút. Rồi tiếp nữa phần rau ngổ với hành tây vào. Châm thêm vào chừng ba vá nhỏ nước nóng. Để sôi lại nước xào rồi nêm lại với chút xíu muối. Đảo đều là cho thịt ra đĩa. Trải phần rau ngổ còn lại lên mặt thịt. Rắc thêm tía tô, ngò gai, hành phi, đậu phộng. Có thể dọn kèm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hay xì dầu.

+ Dùng dầu phi nóng với hột điều màu để xào. Ba muỗng xúp dầu, một muỗng cà phê hột điều màu.Vớt bỏ hột điều sau khi dầu có màu vàng đỏ sậm. Món xào sẽ có màu vàng sậm hơn. Tuy nhiên nhiều bạn cho rằng thịt thỏ tươi xào lên sẽ có màu sắc tự nhiên. Đây cũng là cách xác nhận thịt có ngon hay không. Còn dùng dầu màu điều, món ăn nhìn hấp dẫn nhưng có vẻ không thật thà.

+ Lưu ý: Thịt thỏ Việt Nam rất mềm nên thời gian để xào thịt chỉ khoảng vài phút.

+ Những loại rau thơm như tía tô, ngò gai. Và phụ gia khác như hành phi, đậu phộng. Tạo hương vị chuyên biệt cho món ăn theo cách xào quen thuộc của người miền Nam. Nhiều bạn miền Trung thường chỉ dùng thuần túy rau ngổ ngắt khúc ngắn với chút tiêu bột. Nếu dùng rau ngổ cắt nhỏ và cho vào món xào bạn nên cho từng ít một. Và chăm chừng độ nồng của món ăn vì khẩu vị nhiều người không chịu được mùi của loại rau này.

Món thỏ xào lăn thơm ngon đã hoàn thành các bạn bày ra đĩa. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cùng cho thơm và đẹp mắt. Trang trí món ăn bởi rau các loại rau, ớt tỉa…

Ngon cực kỳ nhé, dịch vụ đặt tiệc tại nhà xin chúc quý vị và các bạn thành công. Và ngon miệng với món mới này nhé.

Bạn cũng có thể thích Thêm từ tác giả

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.