Món hải sản đãi tiệc tại nhà đang trở thành xu hướng ẩm thực được yêu thích bởi hương vị đậm đà từ biển cả và tính sang trọng tự nhiên. Việc tổ chức tiệc hải sản tại không gian riêng tư mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, cho phép bạn tự do sáng tạo thực đơn phù hợp với sở thích gia đình và khách mời. Ngoài hải sản, bạn cũng có thể đa dạng hóa thực đơn với các lựa chọn khác như món ăn đãi tiệc chay để phục vụ khẩu vị của tất cả mọi người.
Hải sản tươi sống như tôm, cua, cá, mực và các loài nhuyễn thể khác cung cấp nguồn protein chất lượng cao, omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch, cùng với hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Những món ăn từ hải sản không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến vẻ đẹp thị giác quyến rũ cho bàn tiệc.
Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn 20+ món hải sản đãi tiệc tại nhà được lựa chọn kỹ lưỡng, từ những món khai vị tinh tế đến các món chính sang trọng, cùng với bí quyết chế biến và bảo quản để tạo nên một bữa tiệc hải sản hoàn hảo.
Gợi Ý 6 Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản Đãi Tiệc Tại Nhà Từ Partyna
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 1: Tiệc Sang Trọng, Cao Cấp
Thực đơn tiệc sang trọng tập trung vào những loại hải sản quý hiếm với cách chế biến tinh tế. Mâm cỗ này phù hợp cho các dịp quan trọng như sinh nhật người thân, kỷ niệm ngày cưới hoặc tiếp đón khách VIP.
Món khai vị bao gồm gỏi bào ngư tươi với nước mắm chanh đặc biệt, salad tôm hùm baby sốt thousand island và súp cua đồng nấu với nước dùng xương hầm 8 tiếng. Những món này mang đến hương vị tinh tế, kích thích vị giác trước bữa chính.
• Tôm hùm nướng phô mai Gruyère với thảo mộc Địa Trung Hải
• Cua hoàng đế Alaskan hấp gừng lá chanh
• Bào ngư baby nướng bơ tỏi và rau mùi tây
• Cá hồi Na Uy nướng teriyaki với rau củ organic
• Mực ống Nhật Bản nướng muối ớt và lá tía tô
Thực đơn này phục vụ 8-10 người với chi phí khoảng 2.5-3 triệu đồng, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp quốc tế ngay tại không gian gia đình.
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 2: Tiệc Sum Vầy Đậm Đà Hương Vị Biển
Thực đơn này được thiết kế cho những gia đình yêu thích hương vị truyền thống Việt Nam, với các món hải sản chế biến theo phong cách dân gian nhưng vẫn đảm bảo tính sang trọng cho bữa tiệc.
Điểm nhấn của mâm cỗ là cách kết hợp hài hòa giữa các loại hải sản địa phương như ghẹ xanh Cà Mau, tôm sú Vĩnh Long, cua biển Kiên Giang với gia vị đặc trưng miền Nam. Mỗi món ăn đều mang đậm chất Việt nhưng được trình bày theo cách hiện đại.
Món nướng chiếm ưu thế trong thực đơn này với ghẹ nướng muối ớt xanh, tôm sú nướng lá chuối thơm nức mũi và cá lóc nướng trui đậm đà. Bên cạnh đó, canh chua cá bớp nấu với me chua, thơm, bạc hà tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho bữa ăn.
• Ghẹ rang me chua ngọt đặc biệt
• Tôm sú nướng lá chuối với nước mắm chanh
• Cá lóc nướng trui ăn kèm bánh tráng nướng
• Canh chua cá bớp nấu thơm bạc hà
• Gỏi ngó sen tôm thịt truyền thống
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 3: Tiệc Thanh Nhẹ, Tốt Cho Sức Khỏe
Thực đơn hướng đến lối sống healthy với các món hải sản được chế biến theo phương pháp ít dầu mỡ, ưu tiên hấp, luộc và nướng không dầu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người quan tâm đến sức khỏe nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị biển cả.
Các món ăn trong thực đơn này cung cấp lượng protein cao, ít cholesterol và nhiều omega-3 có lợi cho tim mạch. Cách chế biến đơn giản giúp giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của hải sản.
Súp nghêu nấu dưa chua cung cấp men vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa, trong khi tôm hấp gừng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Cá hồi nướng foil giữ được độ ẩm tự nhiên và hàm lượng omega-3 tối đa.
• Tôm hấp gừng lá chanh ăn kèm nước chấm mắm gừng
• Cá hồi nướng foil với rau thơm và chanh
• Súp nghêu nấu dưa chua giảm mỡ máu
• Mực luộc chấm wasabi và tương ớt
• Salad rong biển trộn hải sản tươi mát
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 4: Tiệc Nướng BBQ Hải Sản
Thực đơn BBQ hải sản mang đến không khí sôi động, thích hợp cho những buổi tiệc ngoài trời hoặc các dịp sum họp bạn bè. Phong cách nướng than hồng tạo nên hương thơm đặc trưng và vị khói nhẹ cho các món hải sản.
Bàn nướng than hồng được đặt ở trung tâm, tạo không gian tương tác thú vị giữa chủ nhà và khách mời. Khách có thể tự nướng theo sở thích cá nhân, điều này tạo nên sự thú vị và gắn kết trong bữa tiệc.
Gia vị ướp marinate được chuẩn bị trước 24 tiếng giúp thấm đều vào thịt hải sản. Nước sốt chấm đa dạng từ tương ớt Sriracha, nước mắm me, đến sốt tiêu đen phù hợp với từng loại hải sản khác nhau.
• Tôm sú nướng que tre với sốt teriyaki
• Cá thu nướng lá chuối thơm lừng
• Mực ống nướng muối tiêu chanh
• Sò điệp nướng mỡ hành giòn tan
• Ghẹ nướng bơ tỏi thảo mộc
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 5: Tiệc Bình Dân, Tiết Kiệm
Thực đơn tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị hấp dẫn, phù hợp với ngân sách từ 800.000-1.200.000 đồng cho 10-12 người. Lựa chọn những loại hải sản phổ biến, dễ kiếm và có giá thành hợp lý.
Bí quyết của thực đơn này nằm ở cách chế biến khéo léo, biến những nguyên liệu bình dân thành những món ăn hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc kết hợp nhiều loại rau củ giúp tăng khối lượng món ăn và cải thiện hương vị.
Tôm thẻ tuy có kích thước nhỏ hơn tôm sú nhưng vẫn giữ được độ tươi ngọt đặc trưng khi chế biến đúng cách. Cua đồng tuy giá rẻ nhưng lại có hương vị đậm đà, đặc biệt khi nấu canh chua hoặc rang me.
• Tôm thẻ rang muối tiêu xanh
• Cua đồng rang me chua ngọt
• Cá tra nướng lá chuối giản dị
• Canh chua cá lóc nấu thơm
• Nghêu hấp sả gừng thơm nức
Thực Đơn Mâm Cỗ Hải Sản 6: Tiệc Phong Cách Lẩu Hải Sản
Thực đơn lẩu hải sản tạo không khí ấm cúng, thích hợp cho thời tiết se lạnh hoặc những buổi tiệc thân mật. Nồi lẩu đặt giữa bàn tròn giúp mọi người ngồi gần nhau, dễ dàng giao tiếp và chia sẻ thức ăn.
Nước dùng lẩu được ninh từ xương heo, tôm khô và hành tím trong 4-6 tiếng để có độ ngọt tự nhiên. Các loại hải sản tươi sống được thái lát mỏng, xếp đẹp mắt trên đĩa, ăn kèm với rau sống đa dạng và bún tươi.
Điểm đặc biệt của lẩu hải sản là sự kết hợp giữa nhiều loại hải sản khác nhau trong cùng một nồi, tạo nên hương vị phức hợp và đậm đà. Mỗi loại hải sản có thời gian chín khác nhau, do đó cần có kinh nghiệm để thả theo đúng thứ tự.
• Lẩu hải sản chua cay Thái Lan
• Lẩu riêu cua đồng truyền thống
• Lẩu Tomyum hải sản cay nồng
• Rau sống, bún tươi và bánh phở
• Nước chấm mắm me chua ngọt
Các Món Khai Vị Hải Sản Đãi Tiệc Tại Nhà Hấp Dẫn
Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt là món khai vị kinh điển của ẩm thực Việt Nam, mang đến sự tươi mát và kích thích vị giác trước bữa chính. Ngó sen tươi giòn ngọt kết hợp cùng tôm tươi và thịt heo luộc tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị.
Bí quyết để có món gỏi ngó sen hoàn hảo nằm ở việc lựa chọn ngó sen tươi, không bị thâm đen và cách sơ chế đúng kỹ thuật. Ngó sen cần được ngâm nước chanh muối để giữ màu trắng tự nhiên và độ giòn đặc trưng.
Tôm sú tươi được luộc với lá chanh và gừng để khử mùi tanh, sau đó lột vỏ và cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ được luộc chín tới, để nguội rồi thái lát mỏng. Nước mắm chấm pha với tỏi, ớt, chanh và đường tạo nên vị chua ngọt cay đặc trưng.
Cách trình bày món ăn cũng rất quan trọng, gỏi được xếp trên đĩa tròn, rắc đều lạc rang giã nhỏ và rau thơm cắt nhỏ bên trên. Món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Salad Tôm Cần Tây
Salad tôm cần tây là món khai vị thanh mát, giàu chất xơ và vitamin, phù hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe. Cần tây giòn ngọt kết hợp với tôm tươi tạo nên món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn.
Tôm được chọn loại tôm sú tươi, kích thước vừa phải, luộc chín tới với nước dùng có gia vị để thấm đều. Sau khi luộc, tôm được ngâm nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên.
Cần tây tươi được rửa sạch, thái sợi mỏng và ngâm nước muối loãng trong 15 phút để giữ độ giòn. Nước sốt salad được pha từ mayonnaise, sốt thousand island, một chút mù tạt Dijon và hạt tiêu đen vừa xay.
• Tôm sú tươi luộc chín tới: 500g
• Cần tây tươi thái sợi: 300g
• Mayonnaise và sốt thousand island: 4 thìa canh
• Mù tạt Dijon, hạt tiêu đen, muối
Súp Cua Hải Sản
Súp cua hải sản là món khai vị sang trọng, mang đến hương vị đậm đà từ nước dùng ninh từ vỏ cua và các loại hải sản khác. Món súp này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất cho cơ thể.
Nước dùng súp được ninh từ vỏ cua xanh, đầu tôm, xương cá trong thời gian tối thiểu 3 tiếng để có độ ngọt tự nhiên. Thịt cua tươi được bóc cẩn thận, chỉ lấy phần thịt trắng và gạch cua để tăng độ béo ngậy.
Bột ngô được pha loãng với nước lạnh rồi cho vào súp để tăng độ sánh. Trứng gà được đánh tan, từ từ rưới vào súp đang sôi nhỏ lửa để tạo thành những sợi trứng mềm mịn. Hành lá và ngò gai thái nhỏ rắc lên trước khi dọn ra tô.
Súp cua có màu vàng cam đẹp mắt từ gạch cua, vị ngọt đậm đà từ thịt cua và nước dùng, tạo cảm giác ấm áp và thỏa mãn cho người thưởng thức.
Chả Giò Hải Sản
Chả giò hải sản là món khai vị giòn rụm, được yêu thích trong các bữa tiệc vì dễ ăn và hấp dẫn. Nhân chả giò kết hợp nhiều loại hải sản tươi ngon như tôm, cua, mực tạo nên hương vị phong phú và đặc biệt.
Nhân chả giò được chuẩn bị từ thịt tôm băm nhuyễn, thịt cua bóc sạch, mực tươi thái nhỏ, trộn cùng với miến khô ngâm mềm, nấm mèo thái sợi và rau củ các loại. Gia vị gồm muối, hạt tiêu, nước mắm và một chút đường tạo vị.
Bánh tráng được chọn loại bánh tráng Củ Chi hoặc Tây Ninh, có độ dày vừa phải và dai giòn khi chiên. Cách gói chả giò cần khéo léo để nhân không bị rơi ra và bánh tráng không bị rách.
Dầu chiên chả giò phải được đun nóng đến nhiệt độ 170-180°C, chiên với lửa vừa để chả giò chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Chả giò hải sản ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Tôm Chiên Bột
Tôm chiên bột là món khai vị đơn giản nhưng rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc, đặc biệt hấp dẫn với trẻ em và người lớn tuổi. Lớp bột chiên giòn tan bao bọc bên ngoài kết hợp với thịt tôm tươi ngọt bên trong tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu.
Tôm được chọn loại tôm sú tươi, kích thước to, lột vỏ nhưng giữ lại đuôi để tiện cầm khi ăn. Tôm được rạch lưng để bỏ chỉ đen, ướp với muối, hạt tiêu và một chút rượu trắng để khử mùi tanh trong 30 phút.
Bột chiên được pha từ bột mì, bột ngô, bia hoặc nước soda để tạo độ xốp, một chút muối và hạt tiêu. Tỷ lệ nước và bột phải đạt độ sánh vừa phải, không quá lỏng cũng không quá sệt.
• Tôm sú tươi loại to: 500g
• Bột mì và bột ngô trộn đều: 200g
• Bia tươi hoặc nước soda: 250ml
• Muối, hạt tiêu trắng, dầu chiên
Các Món Chính Từ Hải Sản Đãi Tiệc Sang Trọng, Dễ Làm
Tôm Hùm Nướng Phô Mai
Tôm hùm nướng phô mai là món chính đẳng cấp, thể hiện sự sang trọng và tinh tế trong ẩm thực. Thịt tôm hùm tươi ngọt kết hợp với lớp phô mai béo ngậy tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Tôm hùm tươi sống được chọn kỹ lưỡng, đảm bảo còn nguyên vẹn và sức sống. Cách xử lý tôm hùm cần khéo léo để giữ nguyên hình dạng đẹp mắt và đảm bảo thịt không bị dai hoặc khô.
Phô mai được chọn loại phô mai Mozzarella hoặc Gruyère có khả năng tan chảy tốt và tạo màu vàng đẹp khi nướng. Bơ tỏi thơm được pha với các loại thảo mộc như oregano, basil và thyme để tăng hương vị.
Quá trình nướng cần được kiểm soát nhiệt độ cẩn thận, khoảng 200°C trong 15-20 phút tùy theo kích thước tôm hùm. Khi phô mai có màu vàng nâu đẹp mắt và thịt tôm hùm chín tới là có thể dọn ra đĩa.
Cua Rang Me
Cua rang me là món ăn đậm đà hương vị Việt Nam, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cua với độ chua thanh của me chín. Món ăn này không chỉ ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, thích hợp làm món chính trong các bữa tiệc.
Cua biển tươi được chọn kỹ lưỡng, ưu tiên những con cua nặng tay, mai cứng và chắc thịt. Cua được sơ chế sạch sẽ, cắt khúc vừa ăn và ướp nhẹ với gia vị trước khi rang.
Me chua được nấu với nước, lọc bỏ xơ để lấy nước me đặc sệt. Nước me được pha chế với nước mắm, đường phèn, tỏi băm nhỏ và ớt xắt lát để tạo nên nước sốt chua ngọt đặc trưng.
Kỹ thuật rang cua cần lửa lớn để giữ độ tươi ngon của thịt cua, không để lâu trên chảo kẻo thịt cua bị dai. Cua rang me được dọn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và một ít ngò gai để tăng màu sắc và hương thơm.
Mực Xào Chua Ngọt
Mực xào chua ngọt là món ăn dễ làm nhưng rất hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị đại chúng. Thịt mực giòn ngon kết hợp với các loại rau củ và nước sốt chua ngọt tạo nên món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng.
Mực tươi được chọn loại mực ống hoặc mực lá, làm sạch và cắt miếng vừa ăn. Mực được ướp với chút muối, hạt tiêu và bột năng để khi xào có độ giòn và không bị nhão.
Rau củ gồm cà chua cắt múi cau, dưa chuột cắt lát dày, hành tây thái múi, ớt chuông đỏ và xanh thái sợi to. Nước sốt chua ngọt được pha từ tương ớt, giấm trắng, đường, một chút nước mắm và bột năng để làm sệt.
• Mực tươi làm sạch: 600g
• Cà chua, dưa chuột, ớt chuông: 300g
• Tương ớt, giấm trắng, đường: 3 thìa canh mỗi loại
• Tỏi băm, gừng băm, hành lá
Bào Ngư Chiên Bơ
Bào ngư chiên bơ là món ăn cao cấp, thể hiện đẳng cấp ẩm thực và sự tinh tế trong cách chế biến. Thịt bào ngư tươi ngon có vị ngọt đặc trưng, kết cấu giòn dai độc đáo được làm nổi bật qua cách chiên bơ đơn giản nhưng hiệu quả.
Bào ngư tươi cần được sơ chế cẩn thận, loại bỏ phần nội tạng và chỉ giữ lại phần thịt trắng. Thịt bào ngư được rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó thái lát mỏng khoảng 0.5cm.
Bơ lạt được đun chảy với lửa nhỏ, cho thêm tỏi băm nhỏ và thảo mộc tươi như parsley hoặc dill để tạo hương thơm. Nhiệt độ chiên cần được kiểm soát cẩn thận, không để quá nóng kẻo bào ngư bị dai.
Thời gian chiên bào ngư rất ngắn, chỉ khoảng 1-2 phút mỗi mặt để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên. Bào ngư chiên bơ được dọn ra đĩa nóng, rưới thêm bơ thảo mộc lên trên và trang trí với lát chanh tươi.
Bạch Tuộc Hấp Bia
Bạch tuộc hấp bia là món ăn độc đáo, mang hương vị mới lạ và thú vị cho thực đơn tiệc tại nhà. Bia không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm thịt bạch tuộc mềm hơn và có thêm hương vị đặc biệt.
Bạch tuộc tươi được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ mắt và miệng, rửa nhiều lần với muối thô để bỏ chất nhờn. Bạch tuộc có thể được đập nhẹ để làm mềm thịt trước khi hấp.
Bia tươi được chọn loại bia nhạt, không quá đắng để không át đi vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc. Nồi hấp được đặt bia ở dưới đáy, thêm lá chanh, sả và gừng để tăng hương thơm và khử mùi tanh hiệu quả.
Thời gian hấp bạch tuộc khoảng 25-30 phút với lửa vừa, tùy thuộc vào kích thước con bạch tuộc. Dấu hiệu nhận biết bạch tuộc chín là thịt có màu hồng nhạt và không còn trong suốt.
Bạch tuộc hấp bia được thái lát tròn, dọn ra đĩa với nước chấm gồm tương ớt, wasabi và nước tương Nhật Bản. Món ăn có vị ngọt thanh, thịt dai giòn đặc trưng và hương thơm nhẹ từ bia.
Các Món Lẩu Hải Sản Đãi Tiệc Tại Nhà Ngon Khó Cưỡng
Lẩu Hải Sản Chua Cay
Lẩu hải sản chua cay là món ăn tạo không khí sôi động và thú vị cho bữa tiệc, phù hợp với khí hậu nhiệt đới của Việt Nam. Độ chua từ me chua và cà chua kết hợp với độ cay từ ớt tạo nên hương vị kích thích vị giác.
Nước dùng lẩu được nấu từ xương heo, tôm khô rang thơm và hành tím phi vàng trong thời gian 4-6 tiếng để có độ ngọt đậm đà. Me chua được nấu lấy nước, lọc bỏ xơ rồi cho vào nồi nước dùng cùng với cà chua xay nhuyễn.
Các loại hải sản tươi sống được chuẩn bị gồm tôm sú lột vỏ, cua biển cắt khúc, cá lóc thái lát, mực ống cắt khoanh và nghêu được ngâm nước muối để nhả cát. Mỗi loại hải sản có thời gian chín khác nhau nên cần thả theo đúng thứ tự.
Rau ăn kèm đa dạng gồm rau muống, giá đỗ, đậu bắp, cà tím, nấm rơm và các loại rau thơm như ngò gai, kinh giới, lá lốt. Bún tươi và bánh phở được luộc sơ, để ráo nước trước khi cho vào lẩu.
• Nước dùng ninh từ xương heo và tôm khô: 3 lít
• Hải sản tươi sống đa dạng: 1.5kg
• Rau sống và rau luộc các loại: 1kg
• Bún tươi, bánh phở: 500g
• Me chua, cà chua, ớt, tỏi, hành tím
Lẩu Thái Tomyum
Lẩu Thái Tomyum mang hương vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, tạo sự mới mệ và thú vị cho thực đơn tiệc tại nhà. Sự kết hợp giữa các loại gia vị truyền thống Thái như sả, lá chanh makrut, galanga tạo nên hương thơm độc đáo.
Nước dùng Tomyum được nấu từ xương heo hoặc xương gà, thêm sả đập dập, galanga thái lát, lá chanh makrut, ớt hiểm và tôm khô. Thời gian ninh khoảng 2-3 tiếng để các gia vị thấm đều và tạo hương thơm đặc trưng.
Nước cốt dừa tươi được cho vào nồi lẩu để tăng độ béo ngậy và làm dịu độ cay của ớt. Nước mắm cá Thái, đường thốt nốt và nước chanh tươi được nêm nếm để đạt vị chua cay ngọt cân bằng.
Hải sản phù hợp với lẩu Tomyum gồm tôm sú tươi, mực lá, cua biển, cá basa và nghêu. Nấm rơm, nấm kim châm, cà chua bi và ớt hiểm được thêm vào để tăng hương vị và màu sắc.
Lẩu Tomyum ăn kèm với rau thơm Thái như húng quế Thái, ngò gai, kinh giới và bún tươi hoặc mì trứng. Nước chấm truyền thống gồm tương ớt, chanh, đường và ớt băm nhỏ.
Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn
Lẩu riêu cua sườn sụn là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, kết hợp giữa độ ngọt từ cua đồng và độ đậm đà từ sườn heo. Món lẩu này mang đậm chất Việt Nam và rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình.
Riêu cua được nấu từ cua đồng tươi, giã nhuyễn với chút muối rồi lọc lấy nước. Phần bã cua được trộn với thịt ba chỉ băm nhỏ, trứng gà và gia vị tạo thành những viên riêu tròn đều.
Sườn sụn được chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ninh với nước trong thời gian 2-3 tiếng cho đến khi sụn mềm và nước dùng có màu trắng đục. Nước dùng này sẽ tạo nền vị ngọt tự nhiên cho nồi lẩu.
Nấm rơm, đậu phụ chiên vàng, cà chua cắt múi cau được cho vào nồi lẩu để tăng hương vị và dinh dưỡng. Rau ăn kèm gồm rau muống, giá đỗ, bắp cải thái sợi và các loại rau thơm.
• Cua đồng tươi để làm riêu: 1kg
• Sườn sụn heo ninh nước dùng: 800g
• Rau củ và rau thơm đa dạng: 1kg
• Bún tươi hoặc bánh canh: 600g
• Mắm ruốc, nước mắm, cà chua
Lẩu Ghẹ
Lẩu ghẹ là món ăn đặc sản miền Nam, nổi tiếng với hương vị ngọt đậm đà từ thịt ghẹ tươi. Ghẹ xanh Cà Mau với thịt chắc và gạch nhiều là lựa chọn lý tưởng cho món lẩu này.
Ghẹ tươi được làm sạch, cắt đôi và ướp nhẹ với gia vị. Phần gạch ghẹ được tách riêng để nấu nước dùng, tạo màu cam đẹp mắt và vị béo ngậy đặc trưng cho nồi lẩu.
Nước dùng lẩu ghẹ được nấu từ vỏ ghẹ, tôm khô và xương heo trong 3-4 tiếng. Gạch ghẹ được phi thơm với hành tím băm nhỏ, sau đó cho vào nồi nước dùng để tạo màu sắc và hương vị.
Măng chua được ngâm nước lạnh để giảm độ chua, sau đó cắt sợi nhỏ và cho vào nồi lẩu. Màng chua không chỉ tạo vị chua thanh mà còn giúp khử mùi tanh của hải sản.
Rau ăn kèm đặc trưng gồm bông điên điển, rau nhút, giá đỗ và các loại rau rừng miền Nam. Bún tươi và bánh hỏi là những loại bún truyền thống ăn kèm với lẩu ghẹ.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Tự Nấu Tiệc Hải Sản Tại Nhà
Cách Chọn Mua Hải Sản Tươi Ngon
Việc chọn mua hải sản tươi ngon là yếu tố quyết định thành công của bữa tiệc. Hải sản tươi không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn.
Tôm tươi có đặc điểm vỏ trong suốt, không có đốm đen, thịt chắc và có mùi biển tự nhiên. Tôm chết hoặc không tươi sẽ có vỏ đục, thịt mềm nhão và mùi tanh khó chịu. Khi mua tôm, nên chọn những con tôm còn cựa động hoặc vừa mới chết trong thời gian ngắn.
Cua biển tươi có mai cứng, chắc tay khi cầm và còn phản ứng khi chạm vào. Cua cái có gạch đỏ, còn cua đực có thịt chắc và ngọt. Tránh mua cua có mai mềm, chân rũ hoặc có mùi hôi thối.
Cá tươi có mắt trong, không đục, vây cứng và không rủ, thịt chắc khi ấn tay vào. Cá biển thường có hương vị ngon hơn cá nuôi nhờ môi trường sống tự nhiên và thức ăn đa dạng.
• Kiểm tra mắt cá phải trong, không đục
• Mang cá có màu đỏ tươi, không nhợt nhạt
• Vảy cá bám chặt, không rụng khi chạm nhẹ
• Thịt cá đàn hồi, không để lại vết lõm khi ấn
Mẹo Sơ Chế Và Khử Mùi Tanh Hải Sản Hiệu Quả
Sơ chế hải sản đúng cách không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được hương vị tự nhiên của hải sản. Mỗi loại hải sản có cách sơ chế riêng biệt phù hợp với đặc tính của chúng. Bên cạnh món ăn, việc lựa chọn các loại đồ uống đãi tiệc phù hợp cũng góp phần làm tăng hương vị cho bữa tiệc.
Tôm được rửa sạch với nước muối loãng, lột vỏ và rạch lưng để bỏ chỉ đen. Dùng bột mì hoặc bột năng chà xát nhẹ lên thịt tôm rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh.
Cua và ghẹ cần được chà rửa kỹ lưỡng với bàn chải mềm để loại bỏ tảo bám và cát bẩn. Ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 30 phút để chúng nhả hết cát và tạp chất bên trong.
Mực tươi được lột vỏ ngoài, loại bỏ mực đen và xương sụn bên trong. Rửa sạch với nước muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh để giữ độ giòn.
Muối thô, gừng tươi và chanh là 3 nguyên liệu thiết yếu để khử mùi tanh hải sản hiệu quả. Kết hợp cả 3 nguyên liệu này trong quá trình sơ chế sẽ mang lại kết quả tốt nhất.
Cách Bảo Quản Hải Sản Đúng Cách
Bảo quản hải sản đúng cách là yếu tố quan trọng để duy trì độ tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Hải sản là loại thực phẩm dễ hỏng, đòi hỏi điều kiện bảo quản đặc biệt để giữ được chất lượng tốt nhất.
Hải sản tươi sống cần được bảo quản trong điều kiện lạnh ngay sau khi mua về. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hải sản là từ 0-4°C. Sử dụng đá viên hoặc đá khô để duy trì nhiệt độ thấp trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Tôm tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày, cua sống có thể sống 2-3 ngày nếu được giữ ẩm. Cá tươi nên được sử dụng trong ngày hoặc bảo quản tối đa 24 tiếng trong tủ lạnh.
Hải sản đã sơ chế cần được đậy kín và bảo quản riêng biệt để tránh nhiễm chéo mùi vị với thực phẩm khác. Sử dụng túi zip hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để bảo quản.
Đối với việc bảo quản dài hạn, hải sản có thể được đông lạnh ở nhiệt độ -18°C. Tuy nhiên, quá trình đông lạnh sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của hải sản, do đó chỉ nên áp dụng khi cần thiết.
Partyna – Giải Pháp Đặt Tiệc Hải Sản Tại Nhà Tiện Lợi, Chuyên Nghiệp
Partyna là dịch vụ nấu ăn tại nhà chuyên nghiệp, phục vụ tại 34 tỉnh thành trên toàn quốc với đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm và thực đơn đa dạng. Chúng tôi chuyên cung cấp các món hải sản cao cấp với chất lượng tương đương nhà hàng 5 sao ngay tại không gian gia đình.
Đội ngũ đầu bếp của Partyna được đào tạo bài bản về kỹ thuật chế biến hải sản, từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến các phương pháp nấu nướng hiện đại. Mỗi đầu bếp đều có kinh nghiệm tối thiểu 5 năm trong lĩnh vực ẩm thực và được chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thực đơn hải sản của Partyna được thiết kế linh hoạt, phù hợp với mọi quy mô tiệc từ 10-100 khách. Chúng tôi cung cấp 6 gói thực đơn cơ bản và có thể tùy chỉnh theo yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Dù bạn ở đâu, kể cả khi cần nấu cỗ tại nhà an giang, Partyna cũng sẵn sàng phục vụ.
Quy trình phục vụ của Partyna bao gồm tư vấn thực đơn, mua sắm nguyên liệu tươi sống trong ngày, chế biến tại chỗ và dọn dẹp sau khi kết thúc bữa tiệc. Khách hàng chỉ cần chuẩn bị không gian và thưởng thức bữa tiệc cùng gia đình, bạn bè.
Partyna cam kết sử dụng 100% hải sản tươi sống, không sử dụng hải sản đông lạnh hoặc hải sản không rõ nguồn gốc. Tất cả nguyên liệu được mua từ các chợ hải sản uy tín và được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Dịch vụ của chúng tôi bao gồm bảo hiểm trách nhiệm sản phẩm, đảm bảo quyền lợi tối đa cho khách hàng. Trong trường hợp có bất kỳ vấn đề gì xảy ra, Partyna sẽ chịu trách nhiệm hoàn toàn và bồi thường theo quy định.
Một Số Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Hải Sản Đãi Tiệc Tại Nhà
Thực Đơn Hải Sản Đãi Tiệc Cho 10 Người Cần Bao Nhiêu Món?
Thực đơn hải sản đãi tiệc cho 10 người nên có 8-12 món để đảm bảo đa dạng và phong phú. Cơ cấu lý tưởng gồm 2-3 món khai vị nhẹ nhàng kích thích vị giác, 4-5 món chính đa dạng về phương pháp chế biến và loại hải sản, 1-2 món canh hoặc lẩu để cân bằng hương vị, và 1-2 món tráng miệng nhẹ nhàng.
Lượng hải sản cần thiết khoảng 150-200g mỗi loại cho mỗi người, tương đương 1.5-2kg tổng cộng cho 10 người. Điều này đảm bảo đủ no mà không dư thừa lãng phí.
Nên Kết Hợp Món Hải Sản Với Món Tráng Miệng Gì?
Món tráng miệng lý tưởng sau bữa tiệc hải sản là những món nhẹ nhàng, có tính chất thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Chè đậu xanh nước cốt dừa giúp giải nhiệt và cân bằng độ mặn của hải sản. Kem tươi vị trái cây như chanh dây, dâu tây hoặc xoài tạo cảm giác tươi mát sau bữa ăn.
Thạch rau câu trái cây, bánh flan caramel hoặc yogurt trái cây cũng là những lựa chọn phù hợp. Tránh các món tráng miệng quá ngọt hoặc quá béo để không gây khó tiêu.
Có Nên Đặt Dịch Vụ Nấu Tiệc Hải Sản Tại Nhà Của Partyna Không?
Đặt dịch vụ nấu tiệc hải sản tại nhà của Partyna là lựa chọn tuyệt vời cho những gia đình muốn có bữa tiệc chất lượng cao mà không mất thời gian và công sức chuẩn bị. Partyna mang đến nhiều lợi ích vượt trội như đảm bảo chất lượng nguyên liệu tươi ngon, đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp với kinh nghiệm phong phú, thực đơn đa dạng và có thể tùy chỉnh theo yêu cầu.
Dịch vụ của Partyna giúp gia chủ tiết kiệm thời gian mua sắm, sơ chế và nấu nướng, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với quy trình chế biến chuẩn nhà hàng. Chi phí dịch vụ hợp lý so với chất lượng nhận được, đặc biệt khi tính đến sự tiện lợi và trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
Partyna phục vụ tại 34 tỉnh thành trên toàn quốc, cam kết mang đến dịch vụ tốt nhất cho mọi gia đình Việt Nam. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thực đơn phù hợp và đặt lịch phục vụ cho bữa tiệc hải sản hoàn hảo tại nhà.
